Le vin est opulet, généreux, puissant et de longue garde.
Les raisins proviennent des parcelles les plus exposées au Nord au vent (Mistral et Tramontane).
Le pigeage est effectué à la main dés le premier jour de fermentation. Plus de 28 jours d'encuvage et une fermentation qui peut durer 3 mois. Fermenation malolactique et élevage en barriques neuves pendant 18 mois, bâtonnage quotidien puis hebdomadaire pour rendorcer le gras et mûrir les tanins.
- 75 % de Syrah
- 15 % de Grenache
- 10 % de Mourvèdre
Le cycle d'élevage est de 3 ans minimum. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Ils sont faits pour se garder 10 à 15 ans.
La production peut varier du simple au double en fonction du millésime.
CEPAGES :
Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre
VINIFICATION :
Vendange triée et égrappée Vinification Traditionnelle en cuves bois, cépages séparés.
Macération de 35 à 50 jours.
ELEVAGE :
18 mois en fûts de chêne Français
CONTENANT :
75 cl Bourgogne
150 cl, 300 cl,
600 cl, 1200 cl
TEMPERATURE
16° - 18°
RENDEMENT
20 hl/ha
TERROIR
St Drézéry
SOL
Argilocalcaire avec galets roulés par le Rhône au quaternaire
APPELLATION
AOC Coteaux du Languedoc
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Caractéristiques de ce vin rouge
Domaine
Millésime
Appellation
AOC Coteaux du Languedoc
Région
France
Couleur
Vin rouge
Cépage
Terroirs
Vendanges
Élevage
Alcool
Contenance
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Dégustation & garde
Oeil
Nez
Bouche
Boire à partir de
Boire avant
Ouvrir
Servir
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Suggestions gourmandes
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