Appellation :

Vin de Pays de l’Hérault.

Terroir :

Villafranchien avec cailloutis de silex sur sols

argilo-calcaires situés près d’une source naturelle en

zone climatique chaude et sèche.

Agriculture raisonnée.

Vinification :

Récolte nocturne. Egrappage à 100%.

Inertage au CO2 (pour éviter l’adjonction de

sulfites) et refroidissement de la vendange.

Macération pré-fermentaire à froid (8°) pendant 3

jours avec 3 remontages par jour.

Fermentation alcoolique à 23°-25° pendant 10-15

jours avec 3 remontages par jour et un délestage par

semaine.

Saignée (80%) et pressurage doux (2h) avec

séparation des vins de presse.

Ensemencement de la fermentation malolactique

avec les vins de première presse.

Elevage :

En cuve ciment pendant 6 mois.

Cépages rouges :

Syrah, Cabernet-Sauvignon, Petit Verdot.

Dégustation :

Robe : Rouge profond.

Nez : Très fruité avec des notes de poivron rouge, ponctuées

d’épices.

Bouche : Tannins très fins, particulièrement longs, avec

des notes de fruits rouges (griotte, framboise) et

beaucoup de fraîcheur.

Notre conseil :

Rafraîchissant sur des tapas pimentés et de la charcuterie,

agréable avec des grillades de porc et de

viandes rouges, accompagne parfaitement des fromages

légers, des desserts à base de châtaignes, des

clafoutis aux cerises.

Température de service : Entre 14° et 17°.

Conservation : 2 à 3 ans.

Conditionnement : Bouteille 75cl (Carton de 6).

Distinctions : Guide GILBERT ET GAILLARD 2009,

millésime 2006 noté 83/100.

Caractéristiques de ce vin rouge Domaine Millésime Appellation Vin de Pays de l’Hérault Région France Couleur Vin rouge Cépage Terroirs Vendanges Élevage Alcool Contenance

Dégustation & garde Oeil Nez Bouche Boire à partir de Boire avant Ouvrir Servir

Suggestions gourmandes