Terroir : Terroir alluvionnaire sablo-limoneux enherbé.
Agriculture raisonnée.
Vinification : Récolte nocturne. Egrappage à 100%.
Macération pelliculaire avant pressurage avec
séparation des presses de moûts. Débourbage à
froid (8°) après 48 heures.
Fermentation alcoolique à 11°-13° pendant 25-30 jours.
Fermentation malolactique bloquée.
Elevage : En cuve époxy, sur lies fines pendant 4 mois.
Cépage : 100% Sauvignon.
Dégustation :
Robe : Jaune pâle, brillante, aux nuances vertes.
Nez : Le nez est fruité aux arômes de pêche et de banane avec une finale de pain grillé.
Bouche : La bouche est douce et les arômes de fruits à chair blanche
(banane, lichees) et d’abricot, assortis d’une belle fraîcheur.
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Notre conseil : Vin d’apéritif, de soirées festives, de dessert (tartes aux fruits, sorbets, mousses d’agrumes, carpaccio d’ananas…). Accompagnera parfaitement les melons, sushis, tartares de la mer, couscous aux poissons, tajines, cuisine orientale, salade de fruits de saison, glaces et sorbets.
Température de service : Entre 6° et 8°.
Conservation : 2 ans.
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