Appellation : Vin de Pays d’Oc.

Terroir : Plaine sablo-limoneuse enherbée. Sol très profond de colluvions évitant le stress hydrique.
Agriculture raisonnée.

Vinification : Récolte nocturne.
Egrappage à 100%.
Inertage au CO2 (pour éviter l’adjonction de sulfites) et refroidissement de la vendange par gaz carbonique avant pressurage (3h30) avec séparation des presses de moût.
Débourbage à froid (8°) après 36 heures (Turbidité supérieure à 50).
Fermentation alcoolique à 13°-15° pendant 25-30 jours.
Fermentation malolactique bloquée.

Elevage : En cuve époxy et cuve inox sur lies fines pendant 4 mois.

Cépage : 100% Chardonnay Dégustation :
Robe : Robe d’un beau jaune à peine soutenu.
Nez : Nez délicat d’abricot, de miel et de fleurs blanches.
Bouche : Longueur en bouche des arômes de pêche, poire et pomme et présence agréable de son gras.

Notre conseil : Poissons en sauce, fruits de mer et crustacés cuisinés, lotte à la sétoise, moules farcies, viandes blanches (côtelettes d’agneau, lapin…), volailles, gratins, fromages de chèvre et de brebis,…

Température de service : Entre 10° et 12°.

Conservation : 2 à 3 ans.

Conditionnement : Bouteille 50cl (Carton de 12) / Bouteille 75cl (Carton de 6) / BIB 5L.

Médailles et autres récompenses :
Médaille d’Argent au Concours des VINALIES INTERNATIONALES 2004.
Médaille d’Or au Concours national des VIGNERONS INDEPENDANTS 2004.
Médaille de Bronze au Concours des GRANDS VINS DU LANGUEDOC-ROUSSILLON en 2004.
Médaille d’Or au Concours des VINALIES INTERNATIONALES 2006.
Médaille de Bronze au Concours des CHARDONNAY DU MONDE 2005.