Situation

La commune d'Auxey Duresses est située au centre de la Côte de Beaune, à la charnière de la production des vins rouges au Nord (Volnay, Monthelie...) et des vins blancs au Sud (Meursault, Puligny, Chassagne).

Caractéristiques

Le vignoble est orienté Sud-Sud/Est et son altitude est comprise entre 260 et 360m. Des vins blancs et des vins rouges y sont produits. Les sols sont constitués de calcaires marneux - propices aux vins blancs - et de calcaires argileux propices aux vins rouges.

Vinification

L'Auxey Duresses rouge est vinifié en cuves pendant 3 à 4 semaines puis élevé en fûts de chêne pendant une dizaine de mois.

Dégustation / accords mets-vin

L'Auxey Duresses rouge possède un nez très fin de fruits rouges (cassis, framboise), avec une nuance animale en vieillissant. C'est un vin souple avec de bons tanins. Il s'accordera parfaitement bien aux rôtis, viandes grillées ou poêlées dans sa jeunesse, et aux viandes en sauce, gibiers et fromages pas trop forts en vieillissant.

Conservation

On pourra apprécier la souplesse de ce vin dans sa jeunesse, ou bien après quelques années en cave (5-7 ans).

Caractéristiques de ce vin rouge Domaine Louis Jadot Millésime 2007 Appellation AUXEY-DURESSES AOC Région France Couleur Vin rouge Cépage 100% Pinot Noir Terroirs Vendanges Élevage Vinifié en cuves pendant 3 à 4 semaines puis élevé en fûts de chêne pendant une dizaine de mois. Alcool Contenance 75 cl

Dégustation & garde Oeil Robe grenat clair. Nez Un nez plein de fruits mûrs rouges et noirs aux nuances délicatement toastés Bouche La bouche est ferme et éclatante reposant sur de petits tannins agréables et déjà fondus. La texture est serrée mais toujours digeste et délicieusement kirschée. Finale de très bonne longueur Boire à partir de Boire avant 7 ans Ouvrir Servir 17°C

Suggestions gourmandes