Situation

La commune de St Aubin est situé à l'ouest de la Côte de Beaune, surplombant Auxey Duresses, Meursault, Puligny, Chassagne et Santenay.

Caractéristiques

Le vignoble peut grossièrement être divisé en deux parties : l'une est exposée sud/sud-est avec des sols de calcaires et de craies ; l'autre, exposée plus à l'est, possède des sols composés de graviers et d'argiles. Le 1er Cru « Les Murgers des Dents de Chien » est situé au dessous de petites falaises abruptes à 300 m d‘altitude. Il touche pratiquement le Montrachet Grand Cru et repose sur des marnes argoviennes recouvertes d‘éboulis calcaires et de sols bruns calcaires et argileux, il est orienté plein sud ; le sol est caillouteux et bien drainé.

Vinification

Ce premier cru est vinifié puis élevé en fûts pendant une quinzaine de mois avant d'être mis en bouteilles.

Dégustation

Le Saint Aubin « Les Murgers des Dents de Chien » de la Maison Louis Jadot est un vin de couleur or pâle légèrement vert. Il développe des arômes de fleurs blanches, d'agrumes ainsi que des notes minérales mais aussi de fruits secs : abricots, noisettes, herbes odorantes telles que la sauge. C'est un vin élégant et équilibré. Il se mariera parfaitement bien avec des volailles, viandes blanches ou poissons à chaire goûteuse, fruits de mer ainsi que des fromages pas trop forts.

Conservation

Il pourra se boire relativement jeune mais possède un bon potentiel de vieillissement : il se gardera facilement 7 à 12 ans selon les millésimes dans de bonnes conditions de température et d'humidité.

Caractéristiques de ce vin blanc Domaine Millésime Appellation Saint-Aubin premier cru Région France Couleur Vin blanc Cépage Terroirs Vendanges Élevage Alcool Contenance

Dégustation & garde Oeil Nez Bouche Boire à partir de Boire avant Ouvrir Servir

Suggestions gourmandes